Murzynek z cukinii
Składniki: (keksówka 32x14x6)
180g mąki owsianej lub innej pełnoziarnistej
2 jajka
4 łyżki kakao
3 łyżki masła orzechowego lub 0,5 kubka jogurtu greckiego
5 łyżek oliwy z oliwek
7 łyżek erytrolu lub innego słodzika
2 szklanki startej cukinii (ok. 350g)
100g suszonych daktyli lub 1 banan
1 łyżeczka sody oczyszczonej
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
Składniki na polewę:
0,5 tabliczki gorzkiej czekolady
erytrol
wiórki kokosowe
Przygotowanie:
Obraną cukinię zetrzyj na tarce o drobnych oczkach i odstaw do sitka, żeby puściła sok.
Daktyle namocz we wrzątku.
W misce wymieszaj suche składniki - mąkę, kakao, sodę i proszek do pieczenia.
Ubij jajka z erytrolem.
Cukinię odsącz z nadmiaru wody. Daktyle odsącz i zblenduj.
Do suchych składników dodaj oliwę, masło orzechowe, odsączoną cukinię i daktyle. Całość dokładnie wymieszaj.
Przełóż masę do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki.
Piecz w temperaturze 180 stopni przez około 35-40 minut (góra-dół). Po wyłączeniu piekarnika zostaw na kilkanaście minut ciasto z uchylonymi drzwiami piekarnika.
Roztop czekoladę w garnuszku, dodaj erytrol i odrobinę mleka do odpowiedniej konsystencji. Gotową polewą polej ciasto i posyp wiórkami. Odstaw ciasto do ostygnięcia.
Smacznego!
Twój komentarz