Składniki na 2-3 osoby:
✔️ 2 duże czerwone papryki
✔️ pół pomidorów z puszki (200g)
✔️ 2 marchewki
✔️ 90 g tofu lub mięsa mielonego
✔️ ½ cukinii
✔️ 100 g kaszy bulgur
✔️ 2 plastry sera żółtego/mozzarelli* (z serem wersja wegetariańska, bez sera wegańska)
✔️ ½ cebuli
✔️ 1-2 ząbki czosnku
✔️ ½ papryczki chili*
natka pietruszki*, sól, pieprz, curry*, oliwa z oliwek
Przygotowanie:
1. Kaszę ugotować według przepisu na opakowaniu, odcedzić i pozostawić do ostygnięcia.
2. Z papryk odciąć „kapelusze” i wydrążyć środek,
3. Marchewki, cukinię oraz cebulę obrać i pokroić w kostkę. Natkę pietruszki i chilli drobno posiekać.
4. Na rozgrzaną patelnię wlać łyżkę oliwy, wrzucić marchewkę, cebulę, czosnek przeciśnięty przez praskę oraz chili i smażyć ok. 3 minut, co chwilę mieszając. Następnie wkruszyć tofu, czyli rozdrabniać je palcami. Podsmażyć z warzywami. Doprawić słodką, ostrą papryką, curry, kurmumą i innymi wybranymi przyprawami.
5. Dodać ostudzona kaszę. Dokładnie wymieszać, posypać natką pietruszki i dusić na małym ogniu przez ok. 3-4 minuty.
6. Gotowym farszem wypełnić papryki, położyć na wierzch po plasterku sera i przykryć każdą paprykę odciętym “kapeluszem”.
7. Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Papryki piec ok 25-30 minut.
Smacznego!
Dietetyk Anita Ziółkowska
Twój komentarz